虹裏img歴史資料館

1 22/12/11(日)01:03:35 No.1002749986

城下カレイは将太の寿司で知ってるな…

2 22/12/11(日)01:04:11 No.1002750170

やっぱいいとこの坊ちゃんだったんかな

3 22/12/11(日)01:16:43 No.1002754465

でもラードやショートニング混ぜるの美味いよね

4 22/12/11(日)01:23:55 No.1002756496

少なくとも俺は間違いなくラードを有り難がる側の人間だ

5 22/12/11(日)01:25:12 No.1002756833

>城下カレイは将太の寿司で知ってるな… ヒラメを超えるカレイって定番の話だから知識としては知ってるけど食って「おっ」って分かるのはすごい…

6 22/12/11(日)01:27:24 No.1002757377

白身のお魚おいしいよね

7 22/12/11(日)01:27:45 No.1002757471

>やっぱいいとこの坊ちゃんだったんかな コンサルで儲けてる時に結構豪遊して一流のものに触れていたらしいしその時じゃない

8 22/12/11(日)01:29:01 No.1002757808

>コンサルで儲けてる時に結構豪遊して一流のものに触れていたらしいしその時じゃない スレ画は売れないラーメン屋のオヤジな頃だろ！

9 22/12/11(日)01:29:43 No.1002757999

まぁ良い大学出て良い企業に勤めてたらしいから その時にいいもん食ってたんじゃね

10 22/12/11(日)01:30:01 No.1002758068

ラーメン屋やる前はそこそこのサラリーマンだしな

11 22/12/11(日)01:31:16 No.1002758401

>スレ画は売れないラーメン屋のオヤジな頃だろ！ あっ一緒にいるの例の銀行マンの人か

12 22/12/11(日)01:32:33 No.1002758755

>ラーメンハゲは魚にも詳しい アユの煮干しに至るまでに魚介は腐るほど試してそうだしね

13 22/12/11(日)01:33:28 No.1002759002

中落ちは好きだがあれは中落ちというネギトロとは別の食い物だとプレゼンした方がいいんじゃないかとは思う 本物のネギトロは中落ちなんだからそりゃおかしいだろうと言われたらそうなんだが

14 22/12/11(日)01:33:42 No.1002759071

回転寿司のネギトロはネギトロの素で作ってるんだろ？漫画で見たよ

15 22/12/11(日)01:34:22 No.1002759232

セキルバーグさん！！

16 22/12/11(日)01:35:19 No.1002759502

現にここにあるからね

17 22/12/11(日)01:36:08 No.1002759729

ネギトロの素が純粋なネギトロから作られてれば文句は無いだろ

18 22/12/11(日)01:36:12 No.1002759752

ネギトロの素早く一般販売してくれよ！！

19 22/12/11(日)01:36:26 No.1002759818

ここからスープの冷めた日に続くのか

20 22/12/11(日)01:37:04 No.1002759987

粉ワサビとか面白いよねアレ

21 22/12/11(日)01:37:06 No.1002759995

>ここからスープの冷めた日に続くのか 続くも何もこれがその回だよ

22 22/12/11(日)01:41:32 No.1002761249

スープの冷めた日は 今では日本一のラーメン屋だ ってモノローグで締めるのがとてもクるものがある

23 22/12/11(日)01:44:31 No.1002762089

鮎をラーメンに使おうってハゲだから魚については一通り学んでるんだろうな

24 22/12/11(日)01:48:28 No.1002763159

このハゲ味覚が鋭すぎる…

25 22/12/11(日)01:49:34 No.1002763541

夢に見るくらい覚えてるんだよな……

26 22/12/11(日)01:49:53 No.1002763625

再で出てこないかなこの人

27 22/12/11(日)01:50:19 No.1002763723

>ここからスープの冷めた日に続くのか 単純になんで読まないんだよ

28 22/12/11(日)01:51:01 No.1002763985

中落ちって赤身だから脂が足りないもクソも無いと思う

29 22/12/11(日)01:51:06 No.1002764026

紛い物に負ける味な本物が悪い

30 22/12/11(日)01:52:38 No.1002764474

ネギトロは好きだけどわざわざ回らない寿司屋では頼まないかな…

31 22/12/11(日)01:53:20 No.1002764684

>紛い物に負ける味な本物が悪い 正直別物過ぎて勝ち負けの話にはならんと思う でも別物だって認識がないから文句言う客が出てくる

32 22/12/11(日)01:53:30 No.1002764757

>ネギトロは好きだけどわざわざ回らない寿司屋では頼まないかな… 向こうから出してくれるならともかく自分から軍艦はわざわざ頼まないよな

33 22/12/11(日)01:53:38 No.1002764783

>紛い物に負ける味な本物が悪い 客からすれば旨い方が正義だもんな…

34 22/12/11(日)01:53:56 No.1002764893

なんで読まないって言われてもパッと何話かとか出てこないし…

35 22/12/11(日)01:54:16 No.1002764981

中落ちは寿司というよりは刻みネギと調味料混ぜてなめろうのように少しずつつまみながら酒飲みたい

36 22/12/11(日)01:56:11 No.1002765627

>でも別物だって認識がないから文句言う客が出てくる こういうの対策として本物のネギトロとかネギトロの真実とかって名前にしてうんちく付けて売ったら結構売れると思う

37 22/12/11(日)01:57:37 No.1002766199

ハゲ的には薄口こそが本物のラーメンで妥協した濃口は紛い物って感じなんだろうけどそりゃ客のこと考えて作った後者の方が受け入れられるよなって

38 22/12/11(日)01:57:46 No.1002766251

本物に殊更こだわるつもりはないが チェーン最高！企業努力の製品（冷凍食品とか）に職人技じの食べ物が勝てるわけない！って言う「」がこの前いて流石に引いた

39 22/12/11(日)01:59:00 No.1002766612

>こういうの対策として本物のネギトロとかネギトロの真実とかって名前にしてうんちく付けて売ったら結構売れると思う 理解してくれない客が悪いで済ませるんじゃなくてこういう工夫をするのって大事だよね

40 22/12/11(日)02:00:16 No.1002766930

>本物に殊更こだわるつもりはないが >チェーン最高！企業努力の製品（冷凍食品とか）に職人技じの食べ物が勝てるわけない！って言う「」がこの前いて流石に引いた 極端すぎるな…

41 22/12/11(日)02:01:59 No.1002767360

>本物に殊更こだわるつもりはないが >チェーン最高！企業努力の製品（冷凍食品とか）に職人技じの食べ物が勝てるわけない！って言う「」がこの前いて流石に引いた 逆張り馬鹿の言う事いちいち真に受けてたらここじゃやっていけんぞ

42 22/12/11(日)02:02:56 No.1002767538

食い物の話になると企業製を盲信している「」はそこそこいると思う

43 22/12/11(日)02:04:33 No.1002767894

そういう話はハンバーガーは一番売れてるからうまいみたいな話と一緒だ ただ鮮度ってのは食において重要なファクターなのは間違いない

44 22/12/11(日)02:05:21 No.1002768096

マグロディスクみたいに見た目だけで分かる別物にすれば万事解決

45 22/12/11(日)02:06:54 No.1002768500

マグロディスクの割り切り方最高だよね…

46 22/12/11(日)02:08:03 No.1002768770

ホンモノを出せば売れると思ってた頃のハゲ

47 22/12/11(日)02:14:31 No.1002770435

隣の人は芹沢さんのラーメンの事何もわかってないクズじゃなかったっけ？

48 22/12/11(日)02:15:26 No.1002770623

また銀行マン言われてる…

49 22/12/11(日)02:16:01 No.1002770731

>隣の人は芹沢さんのラーメンの事何もわかってないクズじゃなかったっけ？ 分かってなかったけどクズではねえよ！！

50 22/12/11(日)02:21:06 No.1002771845

多分アレは小池さん登場回みたいに常連として入れ込んで味の分析が出来てない状態だったのもあると思う

51 22/12/11(日)02:22:29 No.1002772136

ずっと個人的に応援してたラーメン屋が突然大繁盛してたら冷静な判断できない可能性はまぁあるよな…

52 22/12/11(日)02:24:51 No.1002772625

妥協の産物だったとしてもあんだけ苦労してるの側で見てて鮎の意味ないっすね！って人の心あったら言えねえよ

53 22/12/11(日)02:27:09 No.1002773163

まあ実際鮎の煮干しのせいで潰れかけの売れないラーメンになってたなんて言えねえしなあ

54 22/12/11(日)02:28:31 No.1002773469

>まあ実際鮎の煮干しのせいで潰れかけの売れないラーメンになってたなんて言えねえしなあ 言ってる！読めや！

55 22/12/11(日)02:29:17 No.1002773659

まぁ同じ値段だったら大企業の方がコストダウンしやすいと思う いくら職人でも安価な同価格では太刀打ちできまい

56 22/12/11(日)02:32:33 No.1002774285

鮎の煮干しなんかは大企業向きの商品だよな

57 22/12/11(日)02:33:06 No.1002774387

回転寿司のネギトロでもうめぇうめぇ食えるけど先日入った和食のお店の海鮮丼がマジでクソまずいネギトロ出てきて無理だったわ イチゴシェイクみたいなネギトロなの 味じゃなくてマジでシェイクみたいなクソまずいネギトロだった

58 22/12/11(日)02:33:26 No.1002774426

>まぁ同じ値段だったら大企業の方がコストダウンしやすいと思う >いくら職人でも安価な同価格では太刀打ちできまい またまた面白いことを クッキーとか自分で作ったら企業のよりおいしいうえにタダみたいなもんやぞ？ 効率を追求しないといけない企業にはできないこともあるんだよ

59 22/12/11(日)02:34:01 No.1002774520

大手の力でカタクチイワシの濃口で乗っ取られかけてただろ！？

60 22/12/11(日)02:34:11 No.1002774549

自分で作って安いってのは商品と比べてる時点でアホだよ

61 22/12/11(日)02:34:45 No.1002774636

>大手の力でカタクチイワシの濃口で乗っ取られかけてただろ！？ すぐに企業には量産できない鮎の煮干しでまくっただろうが 本当に見てたのか？

62 22/12/11(日)02:35:06 No.1002774690

ではラーメンを1から自分で作ってみてくださいとしか...

63 22/12/11(日)02:35:22 No.1002774737

>まぁ同じ値段だったら大企業の方がコストダウンしやすいと思う >いくら職人でも安価な同価格では太刀打ちできまい ところがセントラルキッチンてつねに輸送と保管のコストがつきまとうんで 職人が個人努力で良い品を集めてくるのとは真逆のコストダウンを迫られることになる なので品質では劣りがちになる

64 22/12/11(日)02:35:59 No.1002774850

>効率を追求しないといけない企業にはできないこともあるんだよ それは人件費をコストとして計上してないだけだよ

65 22/12/11(日)02:36:14 No.1002774885

>>チェーン最高！企業努力の製品（冷凍食品とか）に職人技じの食べ物が勝てるわけない！って言う「」がこの前いて流石に引いた >逆張り馬鹿の言う事いちいち真に受けてたらここじゃやっていけんぞ 逆張りじゃない感じのが出てきた

66 22/12/11(日)02:36:33 No.1002774942

>自分で作って安いってのは商品と比べてる時点でアホだよ いやだから企業のコストってのは材料費から輸送費から人件費まで全て入れた値段だって話だよ 企業から煮卵を買うより個人で仕込んだほうが味のバリエーションもつけれるしやすくつく 効率いいコスパいいってだけなんだよ企業の品は

67 22/12/11(日)02:37:20 No.1002775088

ショートニングってケーキとかパンに入ってる？

68 22/12/11(日)02:37:30 No.1002775122

クッキー云々は自分で食うから成り立つんであって商売としちゃ成り立たないだろ

69 22/12/11(日)02:38:59 No.1002775370

ねぎとろのネギが入ってそうな名前がよくないよ ネギトロおにぎり買ったつもりがねぎみそおにぎりに何度騙されたことか

70 22/12/11(日)02:39:42 No.1002775505

>ショートニングってケーキとかパンに入ってる？ 安いやつにはほぼ入ってる

71 22/12/11(日)02:40:00 No.1002775558

>本物に殊更こだわるつもりはないが >チェーン最高！企業努力の製品（冷凍食品とか）に職人技じの食べ物が勝てるわけない！って言う「」がこの前いて流石に引いた ここの食べ物のスレだとそれが主流の意見になってることが多くてうんざりする

72 22/12/11(日)02:40:39 No.1002775659

>クッキー云々は自分で食うから成り立つんであって商売としちゃ成り立たないだろ クッキーで「個人でも企業より安く品質のいいものを提供できます」って話をしただけであって クッキーがどうって話をしてるわけじゃないんだが…

73 22/12/11(日)02:40:52 No.1002775694

企業のちからはすげーんだぞ！ とか言ってるのは SAで出されるしょっぽい海鮮丼1000円みたいなの食っても同じこと言えるのかな

74 22/12/11(日)02:41:11 No.1002775763

クッキーが自分でつくったほうが美味しい上にタダみたいなもんって時点で嘘だよ 大抵の場合材料費そこそこかかるし手間だしそれで安いクッキーとトントンの味 いいところのクッキーよりは安く上がるけど味は敵わない

75 22/12/11(日)02:42:03 No.1002775910

>>こういうの対策として本物のネギトロとかネギトロの真実とかって名前にしてうんちく付けて売ったら結構売れると思う >理解してくれない客が悪いで済ませるんじゃなくてこういう工夫をするのって大事だよね 蘊蓄うるせえ意識高い系がよ… 俺の知識にケチつけやがった…

76 22/12/11(日)02:42:54 No.1002776037

深夜のクソスレっぽい流れになってきたな

77 22/12/11(日)02:43:26 No.1002776131

>ここの食べ物のスレだとそれが主流の意見になってることが多くてうんざりする 荒れてないスレに過去の荒れネタ振ってるやつが何したいのか察しろよ…

78 22/12/11(日)02:43:41 No.1002776163

野暮と言われた中トロとウニがハゲの四天王に入ってるんだよな…

79 22/12/11(日)02:43:55 No.1002776200

そもそも味覚なんて個人差あるから絶対の正解なんてないからな…

80 22/12/11(日)02:44:06 No.1002776231

>ここの食べ物のスレだとそれが主流の意見になってることが多くてうんざりする 業務用スープのほうが個人店の手作りのスープより美味しいとかマジで言ってる奴とかな 化学調味料を最高みたいに持ち上げる派閥も大きいしほんときつい うまみ成分が二種類しかないとでも思ってるのかしら

81 22/12/11(日)02:45:33 No.1002776469

ラーメンなんかまさに大手チェーンだと価格を抑えて販売量を上げることで利益を出すパターンのジャンルで 品質や新しい商品の開拓で個人店が圧倒的に市場の主流であり続けてる いわゆる大企業が勝てない市場だ

82 22/12/11(日)02:46:21 No.1002776603

企業を持ち上げたい訳じゃないけど個人の手作りなら安く品質も高い！とかも何基準で言ってんだろうな...

83 22/12/11(日)02:46:45 No.1002776674

>ラーメンなんかまさに大手チェーンだと価格を抑えて販売量を上げることで利益を出すパターンのジャンルで >品質や新しい商品の開拓で個人店が圧倒的に市場の主流であり続けてる >いわゆる大企業が勝てない市場だ 利益自体は大企業が出てるんだろうけど コストカットに薄利多売で儲けてるだけで高級路線はいけてないもんな

84 22/12/11(日)02:47:18 No.1002776757

>そもそも味覚なんて個人差あるから絶対の正解なんてないからな… だからこそこれがうまい！これはすごい！って誘導して覚えさせるのが流行らせる近道だと思うんだよね

85 22/12/11(日)02:47:40 No.1002776800

冷凍したら時間が経ったら風味がとかそういうの気にする人はグルメだなあとは思う

86 22/12/11(日)02:48:43 No.1002776978

>企業を持ち上げたい訳じゃないけど個人の手作りなら安く品質も高い！とかも何基準で言ってんだろうな... 同じことをしても大企業のが金かかるパターンもあるし個人店のが金かかるパターンもある 大企業がやってるほうが安くて品質がいいなんて頭の悪い発想 大前提としてそこを理解してくれ

87 22/12/11(日)02:51:42 No.1002777411

>大企業がやってるほうが安くて品質がいいなんて頭の悪い発想 それはそういうことを言ってる奴がいたって話が上がっただけじゃねえかな...

88 22/12/11(日)02:52:22 No.1002777506

ビッグマックとコーラが世界で一番美味いのは揺るぎない事実

89 22/12/11(日)02:52:43 No.1002777562

ラーメンだけじゃないけど王将なんかフランチャイズチェーンでありながら 経営実態はほぼ個人店てよくわからんチェーンだ いや要はのれん分けなのかアレ？

90 22/12/11(日)02:52:55 No.1002777582

そういうのってたぶん比較段階で話がズレてるんじゃないの？ そこそこ売れてる有名店と大企業ならどっちを信用するかは人それぞれだと思うけど 無名の店と大企業なら企業の実績を信じるだろ普通

91 22/12/11(日)02:54:53 No.1002777870

>そういうのってたぶん比較段階で話がズレてるんじゃないの？ >そこそこ売れてる有名店と大企業ならどっちを信用するかは人それぞれだと思うけど >無名の店と大企業なら企業の実績を信じるだろ普通 経営的信頼の話に意図的にずらしてるのはわかる

92 22/12/11(日)02:55:11 No.1002777922

企業が作ってる業務スープは一定の美味しさが担保されてるって話を 業務スープが一番美味しい！って曲解して吹聴しまくる奴は 色々説いても今度は個人店が最高！って逆方向に振り切れるだけだから相手するだけ無駄よ

93 22/12/11(日)02:55:32 No.1002777975

ラーメンの話に手作りクッキー持ち出すのがまずズレてる 例え話にしても適切じゃない

94 22/12/11(日)02:57:30 No.1002778254

>経営的信頼の話に意図的にずらしてるのはわかる 諸々のコスト関係ない話してたの！？ そうじゃないなら個人の好み違いで終わるでしょうに

95 22/12/11(日)02:58:31 No.1002778398

>>経営的信頼の話に意図的にずらしてるのはわかる >諸々のコスト関係ない話してたの！？ >そうじゃないなら個人の好み違いで終わるでしょうに 意図的に曲解しようとしてるのもわかる

96 22/12/11(日)02:58:44 No.1002778424

そもそも大企業バンザイみたいなこと言ってたヤツがいたって話はあっても このスレにそう言ってるヤツはいねえ

97 22/12/11(日)03:00:59 No.1002778729

逆張りの逆張りみたいになってくるともうしっちゃかめっちゃかになるから 極端な物言いはやめようで済ませておくのが吉

98 22/12/11(日)03:02:33 No.1002778940

見返したら鮎の煮干しの話で企業の方が強いって話じゃねえかよ... 元々がハゲのところでしか作ってないからコスト高になるからもっと作れば安くなるって話じゃん 自分で鮎の煮干し作るつもりかよ

99 22/12/11(日)03:03:11 No.1002779025

極端な思考は怖いのう

100 22/12/11(日)03:03:40 No.1002779089

どっちの肩持つわけじゃないけどそうだね入ってるのはとエスパーしておく

101 22/12/11(日)03:03:45 No.1002779104

お菓子もバターが軸みたいなとこあるし脂はどこでも強いんだな…