22/12/09(金)01:11:54 江戸時... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1670515914465.jpg 22/12/09(金)01:11:54 No.1002034426
江戸時代の人揚げ物とか食べなかったの？
1 22/12/09(金)01:13:42 No.1002034882
天ぷらの屋台とかあったみたい
2 22/12/09(金)01:14:41 No.1002035138
時期によるけど江戸では天ぷらがファーストフードだったよ
3 22/12/09(金)01:15:52 No.1002035471
まず飯を食うのがメインの目的だからな 飯が食えればそれでいいって考えだから
4 22/12/09(金)01:17:00 No.1002035786
このご飯の量ならカルビくらいは欲しい
5 22/12/09(金)01:17:07 No.1002035821
天ぷら屋台があったのは知ってるけどわりと気軽に食える値段だったのかな
6 22/12/09(金)01:18:12 No.1002036116
油どうしてたんだろう
7 22/12/09(金)01:18:48 No.1002036280
当時は何の油だったんだろ 菜種？
8 22/12/09(金)01:18:55 No.1002036313
当時はアホみたいな量の玄米で栄養バランスをどうにかする時代だからな
9 22/12/09(金)01:20:31 No.1002036791
えごま油 カヤ油 菜種油 ツバキ油 とかあったっけ？ 量としてはゴマが一番多かったはず うろ覚えだけど
10 22/12/09(金)01:20:35 No.1002036805
まあ揚げ物とか出回るのは城下とかの都市部だけで油は基本的に燈火用だわな
11 22/12/09(金)01:20:56 No.1002036907
>天ぷら屋台があったのは知ってるけどわりと気軽に食える値段だったのかな そばが一杯16文で天ぷらは一串4文なので今の感覚で言えば100円ぐらいかな
12 22/12/09(金)01:21:48 No.1002037157
>当時はアホみたいな量の玄米で栄養バランスをどうにかする時代だからな 玄米とか田舎もんか？ やっぱ白米が最高だよなー！
13 22/12/09(金)01:22:12 No.1002037279
>天ぷら屋台があったのは知ってるけどわりと気軽に食える値段だったのかな 自炊しない者が多かった江戸の外食産業は市場規模が大きいので意外と低価格だと思う
14 22/12/09(金)01:22:13 No.1002037288
田舎は野菜食えるし肉も魚も食えるから意外と栄養状態良かったらしい 江戸っ子は米と漬物しかないので死ぬ
15 22/12/09(金)01:22:16 No.1002037313
天ぷら・そば・寿司・ラーメンは江戸のファストフードだぞ
16 22/12/09(金)01:22:18 No.1002037321
あの時代にどうやって白米に精米してたんだ？
17 22/12/09(金)01:22:23 No.1002037342
玄米おいしいよ…
18 22/12/09(金)01:22:50 No.1002037444
>>当時はアホみたいな量の玄米で栄養バランスをどうにかする時代だからな >玄米とか田舎もんか？ >やっぱ白米が最高だよなー！ ほい脚気
19 22/12/09(金)01:23:15 No.1002037576
サクナヒメやればわかる
20 22/12/09(金)01:23:15 No.1002037577
>当時は何の油だったんだろ >菜種？ 少なくとも天ぷら屋台に関してはごま油が多かったはず 匂いが強いから種の鮮度も誤魔化せるしね
21 22/12/09(金)01:23:26 No.1002037628
ごま油じゃなかった？ 匂いが強いから素材の悪さとか誤魔化せたみたい
22 22/12/09(金)01:23:35 No.1002037665
玄米栄養あり過ぎる…
23 22/12/09(金)01:23:57 No.1002037752
>時期によるけど江戸では天ぷらがファーストフードだったよ ランナーはセカンドへ
24 22/12/09(金)01:24:11 No.1002037809
仕方ないけどこの時代の外食なんて食中毒多そうだな
25 22/12/09(金)01:24:31 No.1002037880
ごま油とか今だと逆に贅沢な感じ
26 22/12/09(金)01:25:03 No.1002038013
気軽にさっと食える感じだったんだな…
27 22/12/09(金)01:25:11 No.1002038055
そういや天麩羅って南蛮由来なんだっけか
28 22/12/09(金)01:25:13 No.1002038063
>あの時代にどうやって白米に精米してたんだ？ 臼に米入れて杵で叩くんだよ めちゃくちゃ重労働の上に今ほど白い米は手に入らなかった
29 22/12/09(金)01:25:32 No.1002038135
ファストキスはごま油の味…
30 22/12/09(金)01:26:05 No.1002038286
俺よりいいもん食ってるさん早く来いよ
31 22/12/09(金)01:26:19 No.1002038334
>仕方ないけどこの時代の外食なんて食中毒多そうだな 家で食っても食中毒になるからあんま変わらん
32 22/12/09(金)01:26:52 No.1002038448
江戸時代にタイムスリップして鶏のから揚げ屋台出せば稼げるな
33 22/12/09(金)01:27:39 No.1002038662
なんにでも馬鹿みたいに塩かけるから食中毒にならないかも
34 22/12/09(金)01:27:48 No.1002038690
そりゃ将軍様も天ぷら食い過ぎちゃうよな 美味いもん
35 22/12/09(金)01:28:20 No.1002038803
江戸時代は綿油も多かったと思うよ
36 22/12/09(金)01:28:28 No.1002038834
>江戸時代にタイムスリップして鶏のから揚げ屋台出せば稼げるな 鶏が高えわ
37 22/12/09(金)01:28:33 No.1002038852
江戸時代の油といえば菜種油だぞ 生産量が多いから他の油よりは安く手に入る
38 22/12/09(金)01:28:38 No.1002038872
>自炊しない者が多かった江戸の外食産業は市場規模が大きいので意外と低価格だと思う バンコクの屋台みたいだ
39 22/12/09(金)01:28:49 No.1002038911
ちなみに玄米らしい玄米は実はかなり高度な技術が必要なので食べられるようになったのは結構最近の話 それまではいわゆる分搗き米の状態で食べてた
40 22/12/09(金)01:29:26 No.1002039050
>江戸時代にタイムスリップして鶏のから揚げ屋台出せば稼げるな ほい生類憐れみの令
41 22/12/09(金)01:29:49 No.1002039139
>ほい生類憐れみの令 鳥はセーフじゃなかった？
42 22/12/09(金)01:30:06 No.1002039193
寿司はおにぎりみたいにでかかったんだよね 天ぷらもでかかったのかな
43 22/12/09(金)01:30:16 No.1002039227
たんぽぽ乗せるのが割とガチめの食中毒対策だった時代
44 22/12/09(金)01:30:37 No.1002039298
あの時代に食肉目的の養鶏とか可能なの…？
45 22/12/09(金)01:31:09 No.1002039410
おっぱいもデカかった 江戸とかロリ巨乳だらけ
46 22/12/09(金)01:31:45 No.1002039523
卵もそこそこの値段する時代じゃなかった…？
47 22/12/09(金)01:32:24 No.1002039651
野菜といっても漬物も多いししょうもない煮物だ
48 22/12/09(金)01:32:36 No.1002039694
>鳥はセーフじゃなかった？ 鳥もアウトだけどそもそも生類憐れみの令は江戸時代前期の話なので気軽に揚げ物作れるようになった頃とは全然時代が違う 唐揚げが気軽に作れるかはまた別の話だが
49 22/12/09(金)01:32:55 No.1002039735
江戸時代はわりと養鶏盛んだったような
50 22/12/09(金)01:32:55 No.1002039736
長い江戸時代の中で生類憐れみの令が運用されてた時期はごく僅かだ
51 22/12/09(金)01:33:23 No.1002039835
江戸時代の鶏って育てたところで成長遅くて肉付き悪そう
52 22/12/09(金)01:34:01 No.1002039949
>ほい生類憐れみの令 ほいそれは他人の家の犬勝手に取って食うんじゃねぇって法律を曲解したやつ
53 22/12/09(金)01:34:01 No.1002039950
調理もエライそうだし後片付けも億劫なんやろうな…オカマのおこげとかイライラしそうわ
54 22/12/09(金)01:34:07 No.1002039967
>江戸時代はわりと養鶏盛んだったような 盛んと言っても100万人の食卓に卵を上げろってのは流石に無理だ
55 22/12/09(金)01:34:13 No.1002039984
鶏は食用じゃなくて朝を知らせるのと卵が目的だな
56 22/12/09(金)01:34:32 No.1002040041
ブロイラーじゃない鶏だぜ！？
57 22/12/09(金)01:34:40 No.1002040068
>調理もエライそうだし後片付けも億劫なんやろうな…オカマのおこげとかイライラしそうわ なによ！
58 22/12/09(金)01:34:47 No.1002040086
>調理もエライそうだし後片付けも億劫なんやろうな…オカマのおこげとかイライラしそうわ だから外で食う！
59 22/12/09(金)01:35:15 No.1002040161
卵は貴重でお高いし野菜は菜っ葉ばかりだしおかずが限られてる時代に不味い米を大量に食べるのって大変そう
60 22/12/09(金)01:35:21 No.1002040179
菜種油しかなかった
61 22/12/09(金)01:35:53 No.1002040271
江戸時代にタイムスリップしたら大戸屋開くわ
62 22/12/09(金)01:35:54 No.1002040273
オカマというかおなべだろ
63 22/12/09(金)01:36:06 No.1002040307
>卵は貴重でお高いし野菜は菜っ葉ばかりだしおかずが限られてる時代に不味い米を大量に食べるのって大変そう でも常に腹減ってるから食えるぞ
64 22/12/09(金)01:36:08 No.1002040311
食卓にまともにおかずが出るようになったのは戦後まで待たんといかん
65 22/12/09(金)01:36:24 No.1002040354
>オカマというかおなべだろ なによ！
66 22/12/09(金)01:36:30 No.1002040372
がんもとか精進料理はあったけど一般的に食べられてたのかは知らない
67 22/12/09(金)01:36:42 No.1002040399
不味い米と言っても比較対象もないし
68 22/12/09(金)01:36:42 No.1002040400
>調理もエライそうだし後片付けも億劫なんやろうな…オカマのおこげとかイライラしそうわ 圧倒的に男が多いし集合住宅で火事なんかおこしたら大変だし薪もない
69 22/12/09(金)01:36:48 No.1002040415
横に添えられてる大量の塩が不穏だ
70 22/12/09(金)01:37:07 No.1002040463
江戸ならまだしも農村だと野菜は大根と大根の葉が延々ローテするような環境だ
71 22/12/09(金)01:37:22 No.1002040508
>江戸時代にタイムスリップしたらみかん問屋開くわ
72 22/12/09(金)01:37:26 No.1002040520
剣客商売の主人公も米と味噌汁だけの食事してたな
73 22/12/09(金)01:37:46 No.1002040583
>横に添えられてる大量の塩が不穏だ 塩気で飯を食う とにかくなんでも塩辛い
74 22/12/09(金)01:38:24 No.1002040693
甘味とか気軽に食えたのかな
75 22/12/09(金)01:38:28 No.1002040713
>横に添えられてる大量の塩が不穏だ 海に近い江戸はまだいいけど内陸部だと大変だっただろうな
76 22/12/09(金)01:38:45 No.1002040756
とにかく米を大量に食って栄養を補う食生活
77 22/12/09(金)01:38:47 No.1002040759
江戸ラーメン美味しいよね
78 22/12/09(金)01:39:07 No.1002040828
天ぷらあるのに唐揚げは思いつかなかったのか
79 22/12/09(金)01:40:06 No.1002040994
>甘味とか気軽に食えたのかな 麦芽糖とか水飴が関の山なので琉球貿易でサトウキビ買い付けられる薩摩はそりゃ儲かるはずだ
80 22/12/09(金)01:40:10 No.1002041009
スレ画の米の右にあるのって何？
81 22/12/09(金)01:40:15 No.1002041021
>甘味とか気軽に食えたのかな 江戸後期になるまでは砂糖は超高級品 18世紀末頃に国内でようやく生産の目処が立って若干価格が下がった
82 22/12/09(金)01:40:42 No.1002041092
>がんもとか精進料理はあったけど一般的に食べられてたのかは知らない がんもは豆腐百珍でどこの家でも食べる品に数えられてるから少なくとも18世紀末には一般に完全に浸透してたはず
83 22/12/09(金)01:40:44 No.1002041100
>スレ画の米の右にあるのって何？ たぶん麹味噌
84 22/12/09(金)01:40:49 No.1002041117
>スレ画の米の右にあるのって何？ 固形分多めの味噌じゃないかな
85 22/12/09(金)01:41:00 No.1002041144
>天ぷらあるのに唐揚げは思いつかなかったのか 厚揚げとか油揚げとかはあった
86 22/12/09(金)01:41:08 No.1002041166
池波作品だと根深汁は粗食の代名詞になってるけどネギがゴロゴロ入ってる味噌汁ってあの時代じゃ贅沢品っぽいイメージ
87 22/12/09(金)01:41:08 No.1002041168
>スレ画の米の右にあるのって何？ 味噌
88 22/12/09(金)01:41:15 No.1002041192
>天ぷらあるのに唐揚げは思いつかなかったのか 鶏肉ってめっちゃくちゃ貴重だったんだぞ 明治を過ぎて大正時代になっても牛肉より高級食材だった
89 22/12/09(金)01:41:17 No.1002041196
飛脚マンも玄米で頑張ってたんだろうな…
90 22/12/09(金)01:41:18 No.1002041202
一汁一菜あればよし
91 22/12/09(金)01:41:38 No.1002041252
醤油が普及したのも半ばくらいからなんだっけ
92 22/12/09(金)01:41:43 No.1002041267
味噌なのか 塩分ヤバすぎだろ
93 22/12/09(金)01:42:15 No.1002041366
江戸時代に肉食解禁されてたら日本人もデカくなってたんだろうか
94 22/12/09(金)01:42:52 No.1002041474
>味噌なのか >塩分ヤバすぎだろ それだけ汗かく仕事してたってことよ
95 22/12/09(金)01:43:07 No.1002041512
>味噌なのか >塩分ヤバすぎだろ 社会の殆どの人間が肉体労働者だから
96 22/12/09(金)01:43:23 No.1002041561
油をそんなドバドバ使える時代じゃないから江戸時代の天ぷら以前の日本料理に揚げ物とか炒め物とかって異質だよね 奈良平安時代の唐果物とか下って江戸時代の卓袱料理とか 四川料理とかも昔から油を豊富に使えてたんだろうか
97 22/12/09(金)01:44:17 No.1002041715
大量の米を大量の塩分で流し込む食文化によく二百数十年も耐えられたもんだ 維新以降もあんまり変わらなかったのも凄い
98 22/12/09(金)01:45:11 No.1002041840
>江戸時代にタイムスリップしたら大戸屋開くわ ハゼを甘辛く煮付けて飯が進む… これをわずか8文で喰わせるとは…かっことやらは貧困のお助け人にでもなろうとしているのか… 怪しいっ！
99 22/12/09(金)01:45:18 No.1002041861
>江戸時代に肉食解禁されてたら日本人もデカくなってたんだろうか そんなに供給量用意できなかったと思われる 江戸は100万都市だし
100 22/12/09(金)01:45:23 No.1002041872
結局塩分も米の糖分も摂り過ぎで健康には良く無かったらしいな
101 22/12/09(金)01:45:45 No.1002041938
>江戸時代に肉食解禁されてたら日本人もデカくなってたんだろうか あんま関係ないんじゃねえかなぁ そもそも肉食忌避を多少なりとも守ってたのは公家とか僧とかそのぐらいだし仮に解禁されたからってどこかから突然肉が湧いて出てくるわけでもないし
102 22/12/09(金)01:46:08 No.1002041992
>結局塩分も米の糖分も摂り過ぎで健康には良く無かったらしいな どのぐらい生きるつもりなのかな…
103 22/12/09(金)01:46:22 No.1002042032
揚げ物ができるほどたっぷりの量の油を胡麻から取るのどれだけ大変かって話だな
104 22/12/09(金)01:46:41 No.1002042085
マクロとかないのか
105 22/12/09(金)01:47:05 No.1002042141
手っ取り早くカロリー取る意味では効率いいし…
106 22/12/09(金)01:47:08 No.1002042149
昔は運動距離が半端ないから でも塩味が強かったのは別の理由 塩分摂取の過多でヤバくなれるのなんて屋敷住まいとかから
107 22/12/09(金)01:47:32 No.1002042202
>マクロとかないのか さすがに江戸時代にExcelはないだろ
108 22/12/09(金)01:47:47 No.1002042243
国内で獲れる甘いものは柿とアケビぐらいだよ
109 22/12/09(金)01:48:03 No.1002042291
時代劇だとメザシに文句言ってるけど実際は魚がお膳に並ぶ事なんて稀だったってのが酷い
110 22/12/09(金)01:48:16 No.1002042319
>さすがに江戸時代にExcelはないだろ まだロータス1-2-3の時代か…
111 22/12/09(金)01:48:20 No.1002042330
米が甘い
112 22/12/09(金)01:48:28 No.1002042357
勘定奉行じゃない？
113 22/12/09(金)01:48:42 No.1002042396
おいしいですよね蒸かし芋
114 22/12/09(金)01:48:54 No.1002042437
江戸時代の食事事情ってこれは流石に手に入らねえだろみたいんが普及してたりするな
115 22/12/09(金)01:48:55 No.1002042438
>さすがに江戸時代にExcelはないだろ 拙者はパワポで家臣に転身するでござるよ
116 22/12/09(金)01:49:28 No.1002042529
日本昔ばなしだと新巻鮭丸々一尾買う農民出てくるけど 無理だよね？
117 22/12/09(金)01:49:53 No.1002042599
>四川料理とかも昔から油を豊富に使えてたんだろうか そもそも唐辛子が四川にたどり着いたのが結構近年だから…
118 22/12/09(金)01:50:01 No.1002042615
江戸時代は今はもうない栗の木の品種もかなりあったようだし…
119 22/12/09(金)01:50:13 No.1002042639
>日本昔ばなしだと新巻鮭丸々一尾買う農民出てくるけど >無理だよね？ 地域によるんじゃねえかな
120 22/12/09(金)01:50:13 No.1002042640
ふんだんに胡椒使ってたりするしな ヨーロッパ人びっくり
121 22/12/09(金)01:50:15 No.1002042646
江戸時代の油と言えば魚油も欠かせませんぜ マグロのトロとかその日売れなかった魚の油分を集めて売るんですよ 安いの庶民はこれを買って灯りをつけるんですが臭えのなんのって 猫がわらわら集まってきやがりやんす
122 22/12/09(金)01:50:48 No.1002042727
>猫がわらわら集まってきやがりやんす ひぇぇ…猫又じゃぁ
123 22/12/09(金)01:51:02 No.1002042756
>日本昔ばなしだと新巻鮭丸々一尾買う農民出てくるけど >無理だよね？ 江戸のいつ頃かは忘れたけど 偉い武家の人の集まりにシャケ弁持ってきた人が物凄く羨ましがられたって話があるな
124 22/12/09(金)01:51:46 No.1002042883
>江戸時代の食事事情ってこれは流石に手に入らねえだろみたいんが普及してたりするな 案外今と似たようなもの食ってるんだよね すぐ文明開化できる程度には下地があったわけだから考えてみれば当たり前なんだが
125 22/12/09(金)01:52:03 No.1002042914
栄養不良による成長障害でどんどん小型化していく
126 22/12/09(金)01:52:10 No.1002042926
鮭の皮と城を交換しようとする大名
127 22/12/09(金)01:52:20 No.1002042950
>日本昔ばなしだと新巻鮭丸々一尾買う農民出てくるけど 今の太平洋側の鮭の南限九十九里浜らしいしもっと低かったのかもしれん
128 22/12/09(金)01:52:20 No.1002042951
昔々あるところに一太郎というワープロソフトがいました…
129 22/12/09(金)01:52:22 No.1002042957
>江戸時代に肉食解禁されてたら日本人もデカくなってたんだろうか そもそも人間が食べる穀物の供給が追いついてないんだから飼料にまわす分が捻出できないぞ
130 22/12/09(金)01:52:45 No.1002043025
シワシワの梅干しがあればなんとか片付く
131 22/12/09(金)01:53:04 No.1002043085
山の人間は山鯨食ってたし…
132 22/12/09(金)01:53:41 No.1002043173
江戸時代ってめっちゃ長くて265年ある 初期と末期じゃ文化も全然違うだろうな 今から265年前って1760年くらいで江戸真っ最中だし現代メシと江戸メシを比べるくらいヤバい
133 22/12/09(金)01:53:46 No.1002043183
肉食禁止っていっても魚は食ってたんだからあんまり変わらないと思う
134 22/12/09(金)01:53:48 No.1002043193
住むなら漁師町か
135 22/12/09(金)01:54:10 No.1002043246
江戸時代の肉といえばえのころ飯！ よそんちの犬くくってたたっ殺して腹ば出して川で洗い米を詰めて焼く！ うまかぞ！
136 22/12/09(金)01:54:14 No.1002043259
猪の食害が酷いのなら狩った猪を食べれば良いじゃない
137 22/12/09(金)01:54:24 No.1002043281
>案外今と似たようなもの食ってるんだよね >すぐ文明開化できる程度には下地があったわけだから考えてみれば当たり前なんだが まず江戸時代が長すぎる ひとくくりにしないほうがいい
138 22/12/09(金)01:54:42 No.1002043314
>江戸時代ってめっちゃ長くて265年ある >初期と末期じゃ文化も全然違うだろうな >今から265年前って1760年くらいで江戸真っ最中だし現代メシと江戸メシを比べるくらいヤバい 醤油のあるなしでも清酒のあるなしでもだいぶ変わるだろうしな
139 22/12/09(金)01:54:43 No.1002043320
>住むなら漁師町か 漁業は農業以上に食料生産が運頼みだから不漁になるとすぐ飢饉が起こるんだ
140 22/12/09(金)01:54:44 No.1002043323
>今から265年前って1760年くらいで江戸真っ最中だし現代メシと江戸メシを比べるくらいヤバい なんなら昭和と令和でも全然違ってくるからね食文化
141 22/12/09(金)01:54:49 No.1002043339
日本中の米が都市部にばっかり集まっちゃって年貢ってのも考えものだ
142 22/12/09(金)01:56:00 No.1002043541
>ふんだんに胡椒使ってたりするしな >ヨーロッパ人びっくり 胡椒に関してはヨーロッパでも本当に貴重だった時期はそこまで長くないという話もある うどんにも胡椒入れてたとかはびっくりするけど
143 22/12/09(金)01:56:05 No.1002043553
>>江戸時代に肉食解禁されてたら日本人もデカくなってたんだろうか >そもそも人間が食べる穀物の供給が追いついてないんだから飼料にまわす分が捻出できないぞ 食わなかったんじゃなくて食えなかったんだな
144 22/12/09(金)01:56:42 No.1002043652
>>今から265年前って1760年くらいで江戸真っ最中だし現代メシと江戸メシを比べるくらいヤバい >なんなら昭和と令和でも全然違ってくるからね食文化 ハンバーガー！ カップラーメン！ ロックンローラーなんてそんなもんでいいんだよ お前…格好いいぜ…
145 22/12/09(金)01:56:47 No.1002043665
近代化の恩恵がなかったらかなり悲惨な食糧事情
146 22/12/09(金)01:57:31 No.1002043776
下級武士が風邪引いたときの飯が出汁茶漬けに胡椒たっぷりなのいいよね
147 22/12/09(金)01:58:11 No.1002043876
まあ生物自体が食糧事情が許す上限から幾らか溢れる個体数になるように設計されてるし
148 22/12/09(金)01:58:25 No.1002043928
戦後も拓大で野良犬すき焼きが伝統食だって言ってから割と犬食うよね
149 22/12/09(金)01:59:45 No.1002044131
八平衛がうっかりすら出来ない時代すぎる
150 22/12/09(金)02:05:28 No.1002044976
ブシメシとか良いもん食ってんなーってなるけど そもそも幕末だと明治直前だから江戸の食文化は明治と大差ないレベルなんだろうね
151 22/12/09(金)02:05:37 No.1002044999
昔のムキムキの人はどうやって筋肉育てたんだろうな
152 22/12/09(金)02:07:07 No.1002045218
>江戸時代ってめっちゃ長くて265年ある >初期と末期じゃ文化も全然違うだろうな >今から265年前って1760年くらいで江戸真っ最中だし現代メシと江戸メシを比べるくらいヤバい 初期で言えば江戸に最初にできた高級料亭の目玉料理が醤油で煮付けた大根だったりしたしな
153 22/12/09(金)02:07:58 No.1002045353
江戸時代中期で新田開発が行き詰まるもんなあ
154 22/12/09(金)02:09:58 No.1002045661
当時の大衆食が今でも人気なのは不思議な気もするな
155 22/12/09(金)02:10:05 No.1002045676
当時と今と腸内細菌違うのはありそう パプアニューギニア人がイモしか食ってないのにマッチョだから調べたらイモからタンパク質作る細菌飼ってたとかあったし
156 22/12/09(金)02:10:16 No.1002045697
>昔のムキムキの人はどうやって筋肉育てたんだろうな 外国だけどどっかの地域の人が芋しか食べてないのにみんなムキムキらしく調べたら腸内細菌がなんかそういう特性だったみたいなのは見たことある
157 22/12/09(金)02:10:58 No.1002045812
漬物にヒントがありそうだ
158 22/12/09(金)02:11:01 No.1002045822
>栄養不良による成長障害でどんどん小型化していく それなのに何で東京大阪間を一週間で走り切れるんですか… 何で…
159 22/12/09(金)02:12:04 No.1002045954
筋肉バキバキの古写真とかあるよね なんなんだあれ…
160 22/12/09(金)02:12:20 No.1002045995
>それなのに何で東京大阪間を一週間で走り切れるんですか… 小型化したからではないか？
161 22/12/09(金)02:12:45 No.1002046050
米食べたらムキムキになる体質の人が居たんだろうな
162 22/12/09(金)02:13:00 No.1002046074
>筋肉バキバキの古写真とかあるよね >なんなんだあれ… バキバキになるかどうかは皮下脂肪の厚さで決まる
163 22/12/09(金)02:13:19 No.1002046126
>>栄養不良による成長障害でどんどん小型化していく >それなのに何で東京大阪間を一週間で走り切れるんですか… >何で… 飛脚の事だったら一人ひとりが走るのは隣の宿場までで多人数でリレーして繋いでいくんだぞ
164 22/12/09(金)02:15:13 No.1002046377
>飛脚の事だったら一人ひとりが走るのは隣の宿場までで多人数でリレーして繋いでいくんだぞ マスコミまたやったな… 飛脚は一週間で東京大阪間を走り切りましたって言ってたのに
165 22/12/09(金)02:16:15 No.1002046533
>マスコミまたやったな… >飛脚は一週間で東京大阪間を走り切りましたって言ってたのに 自分の勘違いを責任転嫁すんなよ…
166 22/12/09(金)02:16:27 No.1002046557
なんで芋からマッチョで並列化するんだよ…
167 22/12/09(金)02:17:57 No.1002046772
何でって思ったなら専門書なり当たってみればいいのにね
168 22/12/09(金)02:23:23 No.1002047519
ちょっとした疑問の解消にしてはハードル高いな
169 22/12/09(金)02:26:46 No.1002047947
精製が甘かったり粗悪な混ぜもんしたりで揚げ油が一般に安定して出回ったのって昭和辺りだと思うよ
170 22/12/09(金)02:30:14 No.1002048353
>精製が甘かったり粗悪な混ぜもんしたりで揚げ油が一般に安定して出回ったのって昭和辺りだと思うよ 混ぜ物？
171 22/12/09(金)02:31:28 No.1002048484
昔の記述みるとしょっちゅうお腹壊しててもの食うのも命がけ感がすごい ありがとう冷蔵庫…ありがとう食品添加物…
172 22/12/09(金)02:42:00 No.1002049589
品種改良でブロイラー作って養鶏したら大成功しそうだと一瞬思ったけど飼料なさそうだな
173 22/12/09(金)02:42:44 No.1002049671
江戸時代くらいだと意外といいもん食ってるよね まさに粗食って感じなのは戦国室町とあの辺の農民みたいな
174 22/12/09(金)02:43:24 No.1002049755
聞けば聞くほど江戸時代後期ってとんでもなく発展してたんだな文化
175 22/12/09(金)02:44:03 No.1002049833
人間衣食住が足りると他のスキルツリー伸ばそうとするよね
176 22/12/09(金)02:44:36 No.1002049882
養鶏自体は流行ってたんだよな
177 22/12/09(金)02:46:20 No.1002050067
長期間平和に閉じこもれてた例がなかなか無いからな… 結構な特殊な文化がこの大きさで栄えてたのは珍しい
178 22/12/09(金)02:46:54 No.1002050129
>混ぜ物？ 使い古した油とか工業用の油とかなんかよくわかんねぇ油とか…
179 22/12/09(金)02:47:42 No.1002050219
歌にもあるように808町もあった江戸すげー広いんだな
180 22/12/09(金)02:49:33 No.1002050416
江戸初期なら醤油は最先端の調味料だし実際高級料理か
181 22/12/09(金)02:50:22 No.1002050502
江戸末期…ともすれば明治一歩手前くらいの時代ともなると大分違うんだろうな初期とは
182 22/12/09(金)02:51:00 No.1002050573
江戸は栄えてたんだろうけど地方はどうなんだろ 大名の住んでる周辺はそこそこ栄えてたんかな?
183 22/12/09(金)02:51:13 No.1002050590
人口倍くらいに増えてるからな
184 22/12/09(金)02:51:41 No.1002050634
ねぎま鍋！
185 22/12/09(金)02:52:39 No.1002050715
この時代の柿はめっちゃ美味かっただろうな 干し柿もありがたい
186 22/12/09(金)02:53:59 No.1002050850
江戸の人口比率はあまりよろしいものではなかったっけ
187 22/12/09(金)02:54:29 No.1002050904
江戸は男余りが酷い時が多い
188 22/12/09(金)02:55:36 No.1002051002
闘鶏が盛んだったから軍鶏鍋が安く庶民に大人気でビールと頂くと鬼平でやってたぞ
189 22/12/09(金)02:55:50 No.1002051024
はて 江戸時代に菜種油が主流になる前は荏胡麻油が主流だったはずだが 山崎の油座の油もエゴマ
190 22/12/09(金)02:57:27 No.1002051194
地方の漁村とか山村の人骨の方が飢饉でもなければ江戸の庶民より食事の栄養バランスがよくて肉体労働してるせいか体格がいいって読んだ記憶がある 武士は武士で庶民よりはちゃんとしたもん食べてるだろうし
191 22/12/09(金)02:57:45 No.1002051231
地方じゃ食えない連中が江戸に集まって来てでも別に食えるようになるわけでもなくそのまま死んでくような感じだからまあそこそこ歪 中期頃から限界見えてきて平和で子供も産まれてるのに人口頭打ちになってたのが江戸時代だからな
192 22/12/09(金)02:59:22 No.1002051379
安定期なのに日本の歴史で一番平均身長低かったのは何でなんだろう
193 22/12/09(金)03:01:19 No.1002051558
>ねぎま鍋！ 当時の製法や素材の鮮度を再現した例があったけどマグロの質が酷すぎて食えたもんじゃないやつ
194 22/12/09(金)03:01:37 No.1002051593
丁度世界的な寒冷期で不作な時代だったんだっけ江戸時代
195 22/12/09(金)03:01:42 No.1002051604
色々な意味で抑え込みつつ何とか平和を維持してたのが江戸時代だし… 石高制とかその辺やら何やら外部からの圧力もあってついに爆発して明治維新みたいな…
196 22/12/09(金)03:03:04 No.1002051747
大規模な漁港近くならクジラの油があるけど揚げ物に使えるだろうか…
197 22/12/09(金)03:03:43 No.1002051808
江戸時代も1700年くらいまではワ…ワァ…って言いたくなるレベルの食文化でちょっと悲しい
198 22/12/09(金)03:04:33 No.1002051871
>安定期なのに日本の歴史で一番平均身長低かったのは何でなんだろう 安定期だから人口がMAXまで増えて取り分が減ってる
199 22/12/09(金)03:04:58 No.1002051910
天ぷら寿司とかって言っても現代のとはかけ離れてるだろうしな
200 22/12/09(金)03:05:09 No.1002051925
>大規模な漁港近くならクジラの油があるけど揚げ物に使えるだろうか… 鯨油は日本では食用に使う文化ほぼ無くて代用品扱いでやむなく使うって感じ
201 22/12/09(金)03:06:19 No.1002052021
性病で死ぬ時代
202 22/12/09(金)03:06:33 No.1002052051
江戸時代庶民の食べ物だったクルマエビ現代だと馬鹿高い
203 22/12/09(金)03:07:19 No.1002052114
>江戸時代庶民の食べ物だったクルマエビ現代だと馬鹿高い 江戸時代の東京湾豊かすぎ
204 22/12/09(金)03:07:20 No.1002052118
>江戸時代庶民の食べ物だったマグロ現代だと馬鹿高い
205 22/12/09(金)03:08:05 No.1002052170
将軍様でも現代の庶民よりしょぼい物しか食っていないからなぁ…
206 22/12/09(金)03:08:25 No.1002052189
>将軍様でも現代の庶民よりしょぼい物しか食っていないからなぁ… でも大奥あるよ
207 22/12/09(金)03:08:36 No.1002052203
水産資源の減少は取りすぎかつ環境破壊した人類の愚かさを呪うが良い
208 22/12/09(金)03:09:03 No.1002052241
>でも大奥あるよ そこまでいいもんでもないと思うのよね…
209 22/12/09(金)03:10:03 No.1002052313
江戸時代は鰯がとれすぎて処分に困って肥料にしてた聞いたがなぜ現代では鰯とれないの？
210 22/12/09(金)03:10:29 No.1002052333
江戸時代の大奥やばい話おすぎ
211 22/12/09(金)03:10:53 No.1002052366
>江戸時代は鰯がとれすぎて処分に困って肥料にしてた聞いたがなぜ現代では鰯とれないの？ 取りすぎたから
212 22/12/09(金)03:11:13 No.1002052390
昔の人達ニシン獲りすぎ問題
213 22/12/09(金)03:11:23 No.1002052410
>江戸時代は鰯がとれすぎて処分に困って肥料にしてた聞いたがなぜ現代では鰯とれないの？ 乱獲･･･ですかねぇ
214 22/12/09(金)03:11:52 No.1002052447
>江戸時代は鰯がとれすぎて処分に困って肥料にしてた聞いたがなぜ現代では鰯とれないの？ なんだかんだ海流が変わったせいだの海水温の変化のせいだの理由つけているけど結局は乱獲
215 22/12/09(金)03:12:31 No.1002052492
数十年ほっときゃ元に戻るよ 無理だけど
216 22/12/09(金)03:12:57 No.1002052528
ニシンもメインは食用じゃなくて魚油と魚肥だからなぁ
217 22/12/09(金)03:13:07 No.1002052543
高齢オカーサンが裏日本の漁師村出身で イワシから油作って塩田やってたわぁって言ってた もう戦争終わって５年ぐらい経ってた筈なのに大変だったんだなって
218 22/12/09(金)03:13:46 No.1002052608
江戸時代のファーストフードというと蕎麦と焼き芋というイメージ
219 22/12/09(金)03:14:30 No.1002052658
獲れすぎって言うけど漁獲量の規模で見たら江戸時代と昭和の最盛期では鰯の漁獲量は200倍くらいの差があるよ 江戸時代は漁法が未熟だったのもあるけど大型船が使えなくて沿岸漁業メインだから
220 22/12/09(金)03:14:50 No.1002052688
>なんだかんだ海流が変わったせいだの海水温の変化のせいだの理由つけているけど結局は乱獲 乱獲が原因なのはそうなんだけど海水温の変化と海流も割と真面目に馬鹿には出来なくて今年サンマ凄い取れたよ
221 22/12/09(金)03:15:38 No.1002052746
今年の秋刀魚食べてなかったな･･･ 明日は秋刀魚食うか
222 22/12/09(金)03:16:41 No.1002052822
北海道のニシンもぜんぜん獲れなくなったから乱獲だけじゃなくて何か影響あるのでは…？って研究されてた 確かに多少は影響あったけどニシン漁師みんな死んで獲る人減ったらうじゃうじゃ戻ってきた
223 22/12/09(金)03:17:20 No.1002052865
>獲れすぎって言うけど漁獲量の規模で見たら江戸時代と昭和の最盛期では鰯の漁獲量は200倍くらいの差があるよ >江戸時代は漁法が未熟だったのもあるけど大型船が使えなくて沿岸漁業メインだから 200倍も取っても油や肥料にして食べないって勿体なくね？ 肥料なんて化学肥料使えばいいし油も植物油で代用出来るのに
224 22/12/09(金)03:17:50 No.1002052907
今年は秋刀魚たくさん獲れたけど遠洋でさっさと獲っているからめっちゃ細い…
225 22/12/09(金)03:19:50 No.1002053041
>200倍も取っても油や肥料にして食べないって勿体なくね？ >肥料なんて化学肥料使えばいいし油も植物油で代用出来るのに 鰯なんて貧乏人の食い物ってイメージがようやく抜けてきたのここ数十年だから仕方ない 昔は鰯食うとかパンの耳買って食うみたいな感じだったから
226 22/12/09(金)03:20:06 No.1002053060
ノルウェーの鯖に比べてなんで日本の鯖は半分から2/3程度小さいの？という小学生の自由研究では鯖が大きくなる前に漁師が漁獲制限守らず乱獲するからって結論だったような
227 22/12/09(金)03:20:18 No.1002053076
>昔は鰯食うとかパンの耳買って食うみたいな感じだったから 揚げて食うとおいしいおやつって事じゃん！
228 22/12/09(金)03:22:03 No.1002053208
日本は高度経済成長まで慢性的に食糧難だの言う割には食べるもの選り好みしてるなと
229 22/12/09(金)03:23:41 No.1002053317
>日本は高度経済成長まで慢性的に食糧難だの言う割には食べるもの選り好みしてるなと 見合い結婚メインの時代は食うもんによる出身の差別とかえぐかったから仕方ない…
230 22/12/09(金)03:24:18 No.1002053351
ニシン調べたけど増えてるのは昔捕ってた場所とは分布域が違う個体群だし稚魚放流プロジェクトとかしてたからそこら辺のが増えただけじゃないのこれ
231 22/12/09(金)03:26:52 No.1002053506
食い物ないくせにメザシは嫌だの麦飯は臭いだの我が儘言うな
232 22/12/09(金)03:27:14 No.1002053535
ところが魚類の小型化にはもう一つの説があって つまり規制で一定以下のサイズの個体が網にかからないようにしたために 大きな体に成長する個体の遺伝子が受け継がれず小さいサイズで成長の止まった個体の遺伝子が多く残るようになって結果として小型化が起きているという ある意味生存競争で小型化した方が有利に働くようになったからと言えなくもない
233 22/12/09(金)03:27:59 No.1002053593
まず昔は今とは比べものにならないくらい格差というか地域とかで文化が違うからね そして記録として残されるのは都市部のものが多い
234 22/12/09(金)03:28:46 No.1002053641
化学肥料に必要なリンが日本では採れないのだ
235 22/12/09(金)03:30:16 No.1002053731
裏山に戦前からからはえてる柿と栗がタケノコがあるけど普通に美味しいな この辺は昔から味変わってなさそう
236 22/12/09(金)03:32:18 No.1002053886
>化学肥料に必要なリンが日本では採れないのだ だから寄生虫だらけの人糞使うのか？
237 22/12/09(金)03:32:29 No.1002053898
うまい柿！ うまい芋！ うまい栗！
238 22/12/09(金)03:35:08 No.1002054043
>>化学肥料に必要なリンが日本では採れないのだ >だから寄生虫だらけの人糞使うのか？ まあ水洗が出来るまでは川に流すのとトレードオフだから一概にどうこう言えん
239 22/12/09(金)03:35:29 No.1002054067
江戸時代は無農薬や昔ながらの伝統的な工法で作られた本物の食材で作られた料理食べていたから美味しかっただろうな
240 22/12/09(金)03:35:41 No.1002054076
>>化学肥料に必要なリンが日本では採れないのだ >だから寄生虫だらけの人糞使うのか？ 実際火薬もそうしてたろ
241 22/12/09(金)03:36:16 No.1002054108
>江戸時代は無農薬や昔ながらの伝統的な工法で作られた本物の食材で作られた料理食べていたから美味しかっただろうな 絶対今の食材のほうが平均値ウマいゾ
242 22/12/09(金)03:37:23 No.1002054158
>江戸時代は無農薬や昔ながらの伝統的な工法で作られた本物の食材で作られた料理食べていたから美味しかっただろうな ギャグだよね？
243 22/12/09(金)03:39:33 No.1002054301
味噌はいまスーパーで手に入るようなのよりうまかったんじゃないか 自家製の味噌で育ったから外で飲む味噌汁がことごとくまずかった
244 22/12/09(金)03:42:36 No.1002054486
雑味になる添加物入ってないもんなこの時代
245 22/12/09(金)03:44:09 No.1002054573
いやじゃ…ガスコンロも電子レンジも冷蔵庫もない時代に何て生まれとうない
246 22/12/09(金)03:45:01 No.1002054625
あぶら >えごま油 >カヤ油 >菜種油 >ツバキ油 >とかあったっけ？ >量としてはゴマが一番多かったはず >うろ覚えだけど 後は山側は獣脂を使い海側は魚油(鰯鰊など)や鯨油なども使用してた 食用と言うより整髪やら身を整える為の利用方法なのだ
247 22/12/09(金)03:46:32 No.1002054725
>味噌はいまスーパーで手に入るようなのよりうまかったんじゃないか >自家製の味噌で育ったから外で飲む味噌汁がことごとくまずかった 田舎味噌だからそうとは言い切れないかと…
248 22/12/09(金)03:46:57 No.1002054751
鯨油の使い方が燃料じゃなくて田んぼに油膜を張って害虫を落とすとか勿体ない使い方してる
249 22/12/09(金)03:47:18 No.1002054763
江戸って長すぎるから正直キャッチーな言葉で3区分に分けて欲しい
250 22/12/09(金)03:48:26 No.1002054828
>鯨油の使い方が燃料じゃなくて田んぼに油膜を張って害虫を落とすとか勿体ない使い方してる 楽しそうなことしてんな…
251 22/12/09(金)03:48:45 No.1002054853
麹からつくる甘酒たまにつくるけど脳天つくぐらい甘味がすごいから 糖分が少ない当時の米でつくってもかなり甘いのができたんじゃないかと思う 干し柿も樹齢100年いってもおかしくない古木になってるやつでつくるけど容赦なく甘いからこの辺貴重だっただろうね
252 22/12/09(金)03:48:56 No.1002054863
>鯨油の使い方が燃料じゃなくて田んぼに油膜を張って害虫を落とすとか勿体ない使い方してる えっ？！一番重要な所に使用してるんだぞ？
253 22/12/09(金)03:50:36 No.1002054960
>鯨油の使い方が燃料じゃなくて田んぼに油膜を張って害虫を落とすとか勿体ない使い方してる ダイレクトに食事事情に係るところじゃん！
254 22/12/09(金)03:51:41 No.1002055033
柿と栗は丈夫だし重宝されただろうね
255 22/12/09(金)03:53:34 No.1002055145
>>>化学肥料に必要なリンが日本では採れないのだ >>だから寄生虫だらけの人糞使うのか？ >まあ水洗が出来るまでは川に流すのとトレードオフだから一概にどうこう言えん 欧米でもリンの化学合成できるまでは色々なウンコを肥料に使っていたしな アメリカ初代大統領のワシントンは本業は農家だから色々なウンコを比較して牛糞がいちばん良いと言っていた
256 22/12/09(金)04:00:10 No.1002055557
灯りも基本的に魚滓だからめちゃくちゃ臭かったというのは何かで読んだ
257 22/12/09(金)04:04:48 No.1002055845
>時期によるけど江戸では天ぷらがファーストフードだったよ 江戸時代を江戸でひとくくりにするの止めろ 町人ってだけで全人口の5%程度の超上澄みなのに江戸市民とか現代で例えるなら都内のタワーマンションに住んでる上級国民くらいの立場だぞ
258 22/12/09(金)04:06:52 No.1002055985
麦芽糖はいつできたんだろう
259 22/12/09(金)04:09:08 No.1002056109
>ランナーはセカンドへ こいつ何なん？
260 22/12/09(金)04:10:21 No.1002056183
>>ランナーはセカンドへ >こいつ何なん？ わからん…
261 22/12/09(金)04:11:30 No.1002056254
ファストフードだろってからかってんだろ
262 22/12/09(金)04:14:46 No.1002056428
https://honto.jp/netstore/pd-book_03394391.html この江戸時代の物価とりわけ食べ物について書かれた本面白いよ 庶民向けの店として屋台文化が盛んで有名なそばの他なんとうなぎもよく食べられていたとか
263 22/12/09(金)04:15:02 No.1002056446
>>時期によるけど江戸では天ぷらがファーストフードだったよ >江戸時代を江戸でひとくくりにするの止めろ >町人ってだけで全人口の5%程度の超上澄みなのに江戸市民とか現代で例えるなら都内のタワーマンションに住んでる上級国民くらいの立場だぞ 田舎の話なんて知らねえよ
264 22/12/09(金)04:16:12 No.1002056512
地方は石器時代と変わらんからな
265 22/12/09(金)04:17:35 No.1002056597
>自家製の味噌で育ったから外で飲む味噌汁がことごとくまずかった 本当の意味で手前味噌するの初めて見た
266 22/12/09(金)04:18:42 No.1002056669
人口の話するならまず現代とは人類の人数が全然違うことも考慮してほしかった
267 22/12/09(金)04:42:28 No.1002057920
>ファストフードだろってからかってんだろ 発音の違いでファーストフードでも合ってるってのが最高にね…
268 22/12/09(金)04:55:49 No.1002058569
豆系も意外と高くて気軽に食えなかった感じなのかな
269 22/12/09(金)04:55:55 No.1002058574
江戸時代の人口の殆どは農民とか言っても農民の暮らしなんて近代にならないとひもじいだけだしな
270 22/12/09(金)04:56:44 No.1002058606
http://img.2chan.net/b/res/1002041453.htm 揚げ物のスレがあったんですな
271 22/12/09(金)04:57:11 No.1002058626
味覇の横流しで財が築けるな… いやタイムマシンればもっとなんかあるよね
272 22/12/09(金)06:09:24 No.1002061260
玄米食べてみようかね…
273 22/12/09(金)06:16:38 No.1002061550
>玄米食べてみようかね… 白飯にちょっと混ぜるくらいだと香ばしさが増していいけど 10割玄米はわりときついぞ
274 22/12/09(金)06:19:58 No.1002061682
無洗米の玄米なら硬いごはん好きな人にはいいよ
275 22/12/09(金)06:20:24 No.1002061705
胡麻の油と百姓は、絞れば絞るほど出るものなり
276 22/12/09(金)06:34:12 No.1002062259
オール玄米より雑穀米の方が美味しい